¿En qué consiste la ruta de la casquería?
Los organizadores de La Ruta del Cocido Madrileño y Casquerías Óscar, nos unimos para llevar a cabo este evento gastronómico, cuya finalidad es situar a la casquería en el lugar que se merece.
Para ello contamos con los mejores restauradores que llevan tiempo impulsando estos platos, sin descartar bares y restaurantes que sirven de manera magistral casquería.
Restaurantes participantes en la edición de 2025
COMUNIDAD DE MADRID
EL LINCE DE CHUECA
Tapa: Mollete de Oreja de Cerdo, salsa brava, lima y tajín.
https://ellincerestaurante.com/
C/ Plaza de Pedro Zerolo, 10
Tel.: 91 246 97 81
El Lince Chamartín
Tapa: Tacos de molleja de ternera con mahonesa de chimichurri, ensalada de col y manzana verde.
https://ellincerestaurante.com
C/ del Príncipe de Vergara, 289
CASA ENRIQUETA
Plato: Desgustación Incluye gallinejas, entresijos, chicharrones, canutos, patatas de la casa y un producto más aleatorio
Tapa: Croqueta de callos
https://gallinejasenriqueta.es/
C/ del Gral. Ricardos, 19 Tel.: 91 086 42 81
García de La Navarra
Plato: Mollejas
https://www.garciadelanavarra.com/es/
C/ de Montalbán, 3. Tel.: 915233647
Taberna Antonio Sánchez
Plato: Rabo de Toro
https://www.tabernaantoniosanchez.com/?lang=e
Calle Mesón de Paredes 13. Tel.: 91 539 7826
CASA SOTERO
Plato: , Carrileras al vino tinto
C. de José Castán Tobeñas, 1, Tel.: 915706481
CASA CORONEL
Tapa: BIKINI DE MINUTEJOS CON QUESO DE ABREDO Y SALSA BRAVA4€( Oreja, pan, queso, salsa brava) 4€
Plato: CARRILLADA IBÉRICA CON SU REDUCCIÓN Y PARMENTIER( carrillada ibérica, patata y comino) 16€
https://www.facebook.com/RestauranteElCoronel/
Calle Guareña, 12 Aluche Tel.: 638 41 80 74
EL MORDISCO
Tapa: Manita de cordero rebozada
Plato: Ración de manitas de cerdo deshuesadas en salsa
http://www.restauranteelmordisco.com/
Avenida Monasterio de Silos 20 Montecarmelo
Tel.: 91 224 34 87
EL TORIL
Plato: Rabo de toro
Plaza de La Comunidad de Madrid, 7 . Alalpardo Tel.: 91 620 2033
La GRAN TASCA
Plato: Callos a la madrileña en cazuela de barro
«Los de siempre» Receta tradicional desde 1942. Guiso lento de callos, morro y pata, ligado con chorizo y morcilla asturiana, servido en cazuela de barro como manda la tradición.
Calle de Sta Engracia, 161. Tel.: 915 34 46 34
Restaurante Puerta Bisagra
Tapa: Oreja guisada en salsa
Plato: Callos a la madrileña con su pata y morro
C/ Sierra Toledana, 36
Taberna Chiripa
Tapa Bocado Chiripa. Ingredientes: Careta de cerdo, Anguila, Praline de ajo, Gel cítrico y Brotes. 5,5 €.
C/ Espartinas, 6 Tel.: 638 92 66 76
MADRILEÑO
Plato: Carrillera de angus estofada con setas chantarella, servida en su propia salsa
https://www.facebook.com/RestauranteMadrileno/
Calle del Dr. Palanca, 3 Guadarrama. Tel.: 91 854 13 08
Barrenola
Tapa: Alcachofa rellena de rabo de toro y parmentier de Idiazábal
Plato: Zarajo raíces y brasas, con migas
C. Lago Ontario, 24, B · Tel.: 918 66 30 01. Moralzarzal
La Barra de La Tasquería
Tapa: Morro frito con espuma de fabada asturiana
C. del Duque de Sesto, 48, Salamanca, 28009 Madrid
Vinoteca El Barco 22
Tapa Carpacho de lengua de ternera estofada al txacolí sobre rebanada de pan payes 9 €
Plato Timbal de rabo de ternera avileña estofado con vino tinto y ralladura de chocolate 23,95 €
.C/ María Moliner, 7, San Sebastián de los Reyes, Tel.: 91 268 54 83
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Los Castaños 2
Tapa: Callos a la madrileña Callos morro chorizo y morcilla 4.50 Euros
Plato: Carrillada de ternera Carrillada de ternera hecha a baja temperatura
Precio 23 €
La Venganza de Malinche Plaza de España
Plato: Taco de lengua de res al tequila. coronado con cebolla roja encurtida, cilantro y guacamole sobre tortilla de maíz azul.
C. del Duque de Osuna, 6, Centro,
915310723
La Venganza de Malinche Getafe
Plato: Taco de lengua de res al tequila. coronado con cebolla roja encurtida, cilantro y guacamole sobre tortilla de maíz azul.
C. Ricardo de la Vega, 1, 28903 Getafe. 914495515
Xatafi
Plato: Taco de oreja de cerdo coronado con cebolla caramelizada, aderezado con salsa brava y toque de alioli, en tortilla de harina de trigo.
C. Madrid, 77 Getafe
La Raspa VK
Plato Rabito cerdo lacado Cebolla, ajo, laurel, pimienta, sal, soja, kimchi, salsa brava, semillas. 13,5 €
Tapa Focaccia de Minutejos Oreja cocida,Confitura de tomate, ajo, albahaca, aove…….
Puesto 14, del Mercado de Numancia.
Tel: 697559875
https://mercadodenumancia.es/puesto/raspa-de-vallecas/
https://laraspaong.org/la-raspa-vk-menu
Plademunt
Tapa Callos a la madrileña 5.5 €
Plato Arroz meloso con carrilleras ibéricas de bellota y setas
Guiso de arroz tradicional con carrilleras ibéricas guisadas y setas. 16,00€
Plaza de Gabriel Miró, 7. Tel.: 91 877 6337
Asadero Miguel Ángel
Plato
Plato: Papas con cuero –
Plaza de Los Móntenles, 1 «Mercado de los Montenses» planta 2, Madrid
https://www.facebook.com/asaderomiguelangel/?locale=es_ES
Las Viandas
Tapa: mini tortilla de callos 6€
Plato: callos con mucho morro 19’50 €
https://lasviandas.es/ .
Almíbar
Plato: Callos a La Madrileña 18 €
https://www.restaurantealmibar.net/
Brasa y Pisco
Plato: Anticucho Corazon de res y aji panca molido (aderezo), sal pimienta , comino y ajos
Av. de Juan Antonio Samaranch 83, Hortaleza
La Venganza de Malinche Canal
Plato: Taco de lengua de res al tequila. coronado con cebolla roja encurtida, cilantro y guacamole sobre tortilla de maíz azul.
Calle de García de Paredes, 2, Chamberí, 28010 Madrid 911763953
Pintxolari
Tapa Bikini de Carrillera con Capuchino de Tartufata
Carillera de ternera, pan brioche, queso se Arzúa……. 6,50 €
Plato Callos Pintxolari.
Callos, morro, pata……. 14 €
C/ Ferraz, 23 Tel.: 600 789 959
EL MESÓN DE DOÑA FILO
Plato: Callos a La Madrileña
Calle de San Juan, 3 Colmenar del Arroyo, Madrid Tel.: 91 865 1471
Rte. Doña Marthita
Plato: Ají de librillo crudo, Tripas con ensalada, Huevo con callos con salsa de maní
C. de la Pintora Ángeles Santos, 10, Puente de Vallecas
Tel.: 698239027
La Ermita
Plato: Callos a la madrileña
Embalse de La Jarosa, Carr. de La Jarosa, 1, 28440 Guadarrama, Madrid
679 76 97 30.
Casa Larry
Plato: Rabo de Toro guisoteado al estilo de Córdoba 23,90 €
Avda. de Los Poblados, 127
Xamach Restaurante Mexicano
Plato: Oreja en salsa verde
Tapa: Callos a la Mexicana
C. de José Ortega y Gasset, 83
La Venganza de Malinche Sol
Plato: Taco de lengua de res al tequila. coronado con cebolla roja encurtida, cilantro y guacamole sobre tortilla de maíz azul.
C. de los Jardines, 5 Tel.: 915234164
La Venganza de Malinche Bernabéu
Plato: Taco de lengua de res al tequila. coronado con cebolla roja encurtida, cilantro y guacamole sobre tortilla de maíz azul.
Calle del Prof. Waksman, 3, Chamartín,
Tel.: 914573922
Ellos ya lo han probado
y esto es lo que nos dijeron…
COMUNICACIÓN HIT COOKING
Organiza Qué Rico España
BASES DEL CONCURSO
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Organización
El presente concurso forma parte de la Ruta de la Casquería 2025 y tiene como objetivo premiar la participación del público en los restaurantes adheridos a la ruta. -
Participación
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Podrán participar todas las personas mayores de 18 años que disfruten de alguna de las tapas o platos incluidos en la Ruta de la Casquería 2025.
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Por cada consumición (plato o tapa), una persona podrá emitir un voto.
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Para participar, será necesario adjuntar el ticket del restaurante y rellenar el formulario correspondiente indicando:
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Nombre del restaurante y su puntuación del 1 al 10.
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Nombre del plato o tapa degustado.
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Premios
Entre todos los participantes se sortearán los siguientes premios:-
Una comida o cena para dos personas en el Restaurante Lince de Javi Estévez.
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Sorteos de comidas en los restaurantes participantes.
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10 lotes de casquería de DAPSA.
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Talleres de cocina de casquería exclusivos para los ganadores.
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Sorteo y comunicación de ganadores
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El sorteo se realizará durante la primera semana de diciembre de 2025.
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Los ganadores serán avisados por WhatsApp utilizando el número facilitado en el formulario de participación.
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En caso de no poder contactar con un ganador en un plazo de 5 días naturales, el premio podrá pasar a un suplente.
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Condiciones generales
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La participación en el concurso implica la aceptación total de las presentes bases.
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Los premios no son canjeables por su valor en metálico.
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La organización se reserva el derecho de modificar o cancelar el concurso si las circunstancias así lo requieren.
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